Фаршированный картофель, запечённый в духовке

Картошка в духовке, запёченная по этому рецепту, подойдёт как основное блюдо и как гарнир. Готовится очень просто, а получается сытный и ароматный картофель в духовке, выглядит аппетитно, а пахнет просто умопомрачительно!

Продукты:

• Картофель большой - 4 шт.
• Бекон (или грудинка) - 120 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сыр твёрдый - 70 г
• Масло сливочное - 20 г
• Соль - по вкусу
• Масло растительное (при необходимости) - для жарки

1) Включить духовку и разогреть до 180 градусов.
Картофель тщательно помыть, проколоть вилкой по всей поверхности и посолить. Замотать картофель в фольгу и отправить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 60-90 минут, до полной готовности. Готовность картофеля можно проверить зубочисткой.
2) Лук мелко нарезать. Бекон (или грудинку) нарезать полосками.
3) Сыр натереть на мелкой тёрке.
4) На сухой сковороде обжарить бекон (или грудинку), чтобы вытопился жир. Когда бекон (грудинка) подзолотится, добавить лук и жарить до румяности. Если вытопившегося жира мало, добавьте немного растительного масла.
5) Срезать верхнюю часть запечённой картошки вдоль. При помощи чайной ложки достать картофельную мякоть, оставляя небольшие бортики.
6) Толкушкой размять картофельную мякоть со сливочным маслом. Добавить обжаренный с луком бекон и сыр. Посолить и перемешать.
7) Нафаршировать картофель.
8) Запекать фаршированную картошку при температуре 200 градусов 10 минут.
9) Готовый фаршированный картофель, запечённый в духовке, подавать горячим, сверху посыпав зеленью по желанию.